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          美食

          美食 (2020年12期) 电子版

          类型:月刊  类别:旅游美食
          本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。
          原价:¥12.00   促销价:¥7.29
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          大众美食丨砂锅,冬季里的“小确幸”
          冬季还有什么比一份冒着热气的砂锅更能抚慰人心,营养、滋补、暖身,烹饪方式又不会过于复杂,而且砂锅具备独有的密封保温特性,天冷菜上桌也不容易变凉,吃到最后一口还是热腾腾的,很是过瘾! 砂锅小吃,温暖的烟火味 砂锅能均衡且持久地把外界热能传递给...
          大众美食丨粤味万物皆可煲,不一样的锅气
          说起砂煲,自然离不开粤菜,粤菜中不仅有众多砂煲菜,还有很多细分的种类。可将食材以砂煲生焗,也可以将经过初步加工的食材再用砂煲继续烹饪以激发香气,还可以直接用砂煲炒菜,而那些汤水多的菜肴更可以用砂煲慢慢煲煮。 粤菜对食材的处理讲究“干身”,食...
          大众美食丨粤馐冬养
          2020年12月1日起至2021年2月28日,由洲际酒店集团中餐品牌行政总厨梁桂鸿先生同多家彩丰楼总厨精心打造、匠心烹饪的粤式佳肴,在南京长江之舟华邑酒店暖心呈现,让食客不仅得到舌尖上的款待,更感受到暖心暖胃的惬意。 XO 酱时令花菜啫猪脷...
          大众美食丨广式啫啫煲
          《舌尖上的中国2》第二集《心传》中讲到:“有一千双手,就有一千种味道。中国烹饪,无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造...
          大众美食丨水土之间,融味觉精华
          “崇明人讲究养生,崇明菜很多都是汤汤水水的,于是常常会用到砂锅。刚学厨时,就听师父讲起他的砂锅跟了他十几年。”在上海道道鲜崇明私房菜行政总厨唐峰看来,砂锅像紫砂壶一样,会被养出人情温度和性格。长年烹煮,砂锅会吸收百味精华,在每一次使用时,又...
          大众美食丨围炉吃肉,冬日的幸福
          砂锅里盛满早就备好的肉类、蔬菜,加入高汤,中间放上木炭,随着温度的升高,锅内的食物和汤汁长时间保持在微微沸腾的状态,保温持恒,使汤浓肉烂、菜味鲜美。伴着寒风进门,咬上一口热气腾腾的肉块,再轻微小酌,瞬间暖意席卷全身,一天的奔波也就不過如此了...
          大众美食丨建湖藕粉圆子
          藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中,半浮半沉,看上去像一个个漂动的茶色圆球,夹在筷子上柔韧而富有弹性,吃在嘴里细嫩爽口,余香不绝。 建湖藕粉圆非遗传承人单桂州精选手工藕粉,现场制作福禧藕粉圆子,手法...
          大众美食丨从马道街到熙湖里,老城南的故事在这里延续……
          南京的历史和它的母亲河一样,并不波澜,却永远从容地按照自己的韵律流淌,从古至今,静静注视着每一个历史的过客。马道街在小西湖片区。过去这里是一片旧式民宅,居住环境的紧密,让邻里更似亲人,一起洗衣做饭,晚间氤氲的烟火气藏不住晚饭的秘密。马道街2...
          大众美食丨匠心妙艺甜美触心
          西安丽思卡尔顿酒店厨师团队推陈出新,用极富创意的甜品完美诠释食物、城市与艺术的灵感融合。从比利时的至纯巧克力到意大利南部的甜杏果泥、日本京都的青涩抹茶到法国巴黎的甜腻马卡龍……妙艺献礼,为宾客带来视觉与味觉的极致体验。 酒浸酸樱桃,香草芭菲...
          大众美食丨蟹季尾声,明年再见!
          蟹宴五宫格&四味碟 螃蟹的原汁原味,美食爱好者自然不会在螃蟹最肥美的时候错过。尝了个鲜,便更期待些花样。蟹宴五宫格以蟹身生醉、以蟹脚肉入馔,辅以醋粒、时蔬,作为前菜,温润无声地悄悄打开味蕾。 五味蟹馔盘 五味蟹馔盘以酥脆的口感为主,...
          大众美食丨盘中的意式美学
          特色焗波士顿龙虾 波龙的经典做法,焗过的龙虾肉紧致弹牙,扑鼻而来的香味让人回味不已。 泡芙酿法式蜗牛 自制泡芙皮夹着法式蜗牛和松露奶油酱一同入口,蝸牛的香嫩与菌菇的鲜香在唇齿间漫开,瞬间打动味蕾。 澳洲带子配鹅肝慕斯和极品鱼子酱 澳洲带子的...
          食材&生活丨金华火腿珍馐节庆的味道
          节日季将至,香格里拉礼迎八方来宾,于即日起在中国大陆地区多家香格里拉和盛贸品牌酒店推出雪舫蒋火腿美食体验。该推广精选来自金华东阳的百年老字號雪舫蒋火腿,由各主厨灵活运用香格里拉的创意理念和烹饪技巧,打造经典美食礼盒,为宾客奉上节庆珍馐。雪舫...
          食材&生活丨首尔米其林融合传统韩餐和新派西式料理
          前两年关注圣培露亚洲50佳和世界50佳时,就注意到首尔的存在感逐年递增。虽然在数量上还不能跟东京、中国香港、新加坡、曼谷这些传统亚洲餐饮劲敌抗衡,但诸如Mingles、Jungsik、 La Yeon这些顶级餐厅的初露头角,着实让美食家们看...
          食材&生活丨缤纷M星,“梅”你不行
          10月24日到10月27日,梅多克行业协会组织梅多克8大产区(梅多克、上梅多克、玛歌、慕里斯、利斯特拉克- 梅多克、圣于连、波亚克及圣爱斯泰夫)把“2017年份”空投到中国,走进青岛、重庆、南京、厦门4城,与各地专业人士和美酒爱好者共享了来...
          食材&生活丨一根鸭舌,一段生活
          我从小对于食物就有一种特殊的执念,喜欢花时间去研究制作食物,感觉需要细细品味的美食可以延长快乐的感受。鸭舌是我一直喜欢吃的,很早以前在浙江旅游的时候吃到一种鸭舌,味道让我难忘,遗憾的是选用的鸭舌食材少了Q弹的感觉,回家后自己也尝试着做鸭舌,...
          食材&生活丨美食汇聚金坛
          为提升菜品品质,促进厨艺交流,11月14日在常州市金坛茅山旅游度假区宝盛园内举办了一场景尚旅业集团内部的厨艺交流活动。来自景尚集团云上草原、恐龙酒店和宝盛园3處分公司的10余位厨师齐聚一堂,各显神通,充分展示了各自的拿手菜和创意菜。...
          食材&生活丨冬日暖心老鸭汤
          一号农场明都庄园酒店是由国内颇具影响力的有机农业种植专家“一号农场”联合本土知名酒店管理公司品牌华怡明都酒店管理公司共同打造的 “有机·生活·家”体验式酒店。 酒店地处4A级金坛茅山风景旅游区,坐拥50平方公里天然氧吧,...
          酒店餐饮丨博舍,邂逅繁华中的宁静
          太古里是繁盛热闹的,而在商圈的一隅有一座安静的酒店,便是博舍。古香古色的外墙,仿佛将城市的喧闹隔在了门外,里面的人能独享一份宁静。 进入博舍正门,便是一个中式的四合院,这曾是清代笔帖式官员的工作场所。如今这个院落一边是画廊,常常举办艺术展览...
          酒店餐饮丨防新冠肺炎药膳
          同样身处病毒环境,有些人被感染发病了,有些人不被感染,还有某些人虽然被感染了但不会发病,这就是每个人的身体素质不同,其免疫力不同。 在这个特殊时期,我们更应该考虑如何调理身体,增强免疫力。面对“新冠肺”,“双黄连”救不了我们,治疗交给医生,...
          酒店餐饮丨扬州杂烩赞美称全家福
          杂烩是道备受人们喜爱的菜肴,这在于其食材多样、荤素搭配、营养均衡、滋味鲜美。 杂烩的秉性是能上能下,随遇而安。上能达到极致,再豪华的酒店,也有一席之地;下则抵达极点,就连路边的饭铺,也在倾情演绎。杂烩不仅是饭店的常客,更是人们餐桌上的寻常美...
          酒店餐饮丨2020九龙口“蟹王争霸”展“丰”彩
          “介甲尽为香玉软,脂膏犹做紫霞坚”,又到了一年一度螃蟹最肥美的时节。11月27日,在九龙口景区演艺广场举办的蟹王争霸赛激战正酣。本场活动由建湖县人民政府主办,县文广旅局、县农业农村局、《美食》杂志、春秋集团协办,九龙口旅游度假区、建湖县旅游...
          酒店餐饮丨洋河股份王耀:把握时代新机遇,引领中国消费新趋势
          时代和消费者是“出卷人”,企业是“答卷人”。现如今,在中国构建了以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,以及消费升级步伐加速的背景下,消费者怎样“出卷”?企业又怎样“答卷”?11月11日,“大循环、双循环”申万宏源2021资...
          酒店餐饮丨2020中国(溧水)乡村旅游健康餐饮绿色发展大会成功召开
          11月25日,由江苏省餐饮行业协会、溧水区文化和旅游局主办的2020中国(溧水)乡村旅游健康餐饮绿色发展大会在溧水新时代开元名都大酒店成功举办。省农业农村厅副厅长朱新华、省商务厅服贸处处长黄楹、省文化和旅游厅旅游推广处二级调研员张伟、南京市...
          酒店餐饮丨“W寻乐季”于成都W酒店燃情开启
          W酒店全力打造的音乐系列计划“W寻乐季”在成都W酒店正式开启音乐巡游之旅,以勇于创新的姿态,大胆探索先锋音乐。W酒店在中国的首位特邀音乐总监、新兴音乐才子、电子流行音乐人Chace(朱一涵)现场演奏为W酒店专属打造的音乐(Live Set)...
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